Chenin Blanc

Le chenin donne des vins secs; des mousseux et des vins tendres. Mais aussi des demi-secs inclassables. Et des liquoreux, en passerillage sur souche ou, les années favorables, en misant sur le «botrytis». Arômes de Pomme, cannelle, coing, pêche jaune et citron. Il s’accorde avec les fruits de mer, les poissons de mer, les terrines de cailles, les plats avec sauce au gingembre.