Autre créature issue du vivier à mutants qu’est Changin (on se croirait dans X-Men), le Carminoir fut créé en 1982, hybride de Cabernet Sauvignon et de Pinot Noir, il se révéla être un élève difficile à maîtriser dans ses jeunes années puisque son caractère infantile nous força à n’en produire que du rosé noyé dans le Corsyca (vin rosé issu de saignées de cépages rouges nobles comme le Cornalin, Syrah et Carminoir), C’est lors de son adolescence en 2007, planté en 2001 pourtant, que le Carminoir s’affirma, et prit sa place dans la liste de nos vins prestigieux car il libéra ses arômes qu’il, par timidité sans doute, ou par une quelconque honte de ses origines hybrides, nous cacha ses trésors aromatiques si longuement, il ne fait qu’une bouchée de n’importe quel gibier, viandes rouges et autres fromages corsés…